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Répondre au sujet  Europe  Cuisine espagnole   
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 Amélie 
Invité
Message  25.11.2005 11:37:05  Cuisine espagnole  Répondre en citant  
Gabas al pilpil


Recette pour 6 personnes

Ingrédients
500 g de grosses crevettes crues
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
Le jus d'un demi citron jaune
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 botte de persil frais
1 pincée de piment doux
1 pincée de piment de cayenne
Sel, poivre

Préparation
Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile.
Coupez les gousses d'ail en petits morceaux après en avoir oté le germe.
Faîtes sauter dans l'huile l'ail et les crevettes à feu soutenu environ 3 mn pour la cuisson des crevettes.
Ajoutez le jus de citron, le vin doux sec, le piment doux, le piment de cayenne, salez et poivrez.
Laissez chauffer encore 3-4 mn à feu plus doux.
Servez dans un plat en terre, avec l'huile de cuisson.
Juste avant de servir, saupoudrez de persil frais haché.

Pour servir les Gambas al Pilpil en Tapas :
On utilise alors de petites crevettes que l'on décortique.
On les cuit au four dans de petits raviers individuels en terre cuite au lieu de la sauteuse. Ils cuisent donc dans le même mélange d'huile, ail, jus de citron, vin doux, piment de cayenne, sel et poivre.
On les sert telles quelles aux convives qui s'en régalent avec du pain.
 Manou 
Invité
Message  10.01.2006 00:05:09  Gaspacho andalous  Répondre en citant  
pour 6 personnes

1 kg 1/2 de tomates mûres et charnues
1 concombre 1/2
4 poivrons (2 verts et 2 rouges)
4 oignons verts avec leurs tiges
4 gousses d'ail
1 bouquet d'herbe (persil, estragon, cerfeuil, menthe)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel, poivre
300 g de croûtons


Epluchez les 2/3 des légumes et coupez les en morceau pour les passer soit au mixer soit au moulin à légumes afin d'obtenir une purée consistante fine et liquide. Ajoutez l'huile d'olives, salez - poivrez, ajoutez 2 ou 3 glaçons.
Au moment de servir, coupez en petits dés réguliers les légumes restants.

Faites frire les croûtons préalablement aillés. Répartir les croûtons et les légumes coupés en dés dans de petits bols.
Chacun y puisera pour agrémenter lui-même son gaspacho
 Manou 
Invité
Message  10.01.2006 00:08:17  Riz à la valencienne  Répondre en citant  
pour 6 personnes

600 g de riz
400 g de lapin
600 g de poulet
24 escargots
180 g de tomate râpée
180 g de "garrofo" (haricots spécial pour les paellas)
180 g de "tabella" (haricots blancs normaux)
6 cuillères à soupe d'huile d'olives
safran
1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
200 g de "ferrama" (haricots verts pour paella)


Mettre l'huile avec un peu de sel dans la paella. Quand elle est chaude ajoutez le poulet et le lapin et faire cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils dorent.

Puis ajouter les 3 sortes de haricots, faire frire quelques minutes supplémentaires et ajouter la tomate. Quand celle-ci est frite, mettre le piment en poudre et rapidement de l'eau (de 2,5 l à 3l).

Quand l'ensemble commence à bouillir, mettre les escargots qui auront été bouillis et nettoyés, le safran, 1e sel et le poivre.

Après 15 mn de cuisson, mettre le riz bien réparti dans la paella. Cuire à feu vif pendant 6 minutes, puis à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à point
 Esmeralda 
Invité
Message  19.07.2006 20:36:43  Tortillas  Répondre en citant  
150 ml d' Huile d'olive
6 oeufs
2 oignons
5 pommes de terres
50 grammes de chorizo
Sel, poivre


Epluchez et émincez les oignons en fines lamelles. Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Poivrez.

Dans une autre pôele, faites chauffer les 150 ml d'huile d'olive. Une fois bien chaude, faites cuire les pommes de terres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Emincez les 50 grammes de chorizo et incorporez en fin de cuisson.

Battez les oeufs dans un bol. Salez et poivrez. Mélangez les oignons et les pommes de terre. Versez sur le mélange les oeufs battus en omelette.

Laissez dorer d'un côté, puis retournez l'omelette. Placez une poêle sur le dessus de la poêle. Retournez-la d'un coup et faites glisser l'omelette de la poêle pour qu'elle dore de l'autre côté.

Une tortilla peut se déguster froide ou chaude
 Hermes est absentHermesSexe : Masculin 
Message  13.04.2009 20:07:07  Cake au chorizo  Répondre en citant  
Cake au chorizo pour 8 personnes

- 3 oeufs
- 12,5 cl de lait
- 100 g de gruyère rapé
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- chorizo épicé (une quinzaine de tranches, plus ou moins selon votre goût)
- 1 poivron rouge
- 1 boule de mozzarella
- sel et poivre


Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Y incorporer la farine et la levure de manière homogène.
Ajouter l'huile, puis le lait froid ou légèrement tiédi.
Ajouter à la préparation le gruyère rapé.

Couper en lamelles le chorizo et le poivron, et découper en dés la mozzarella.
Incorporer le tout à la pâte.

Dans un moule à cake, enfournez le tout thermostat 6 (180°C) pendant 45 minutes.
Attendre 1 bonne heure avant de le démouler.
 
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