Le Chaudron de Farfalune

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	10.03.2008 22:00:26	Croque Madame

8 tranches de pain de mie 4 tranches de jambon blanc 100 g de gruyère râpé 40 cl de lait 60 g de farine 60 g de beurre 1 pincée de muscade 4 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sel, poivre du moulin Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez petit à petit le lait en remuant avec un fouet, cuisez 5 min et assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Répartissez la moitié de la béchamel sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrez d'une tranche de jambon blanc, puis d'une tranche de pain de mie. Nappez chaque croque-madame du restant de béchamel, puis saupoudrez de gruyère et enfournez dans un four chaud à 210° (thermostat 7) pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y cuire les oeufs au plat. Une fois sortis du four, surmontez les croques d'un oeuf et servez bien chaud.

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