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Répondre au sujet  Les sauces  Aïoli   
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 Lune est absentLune 
Message  05.01.2006 14:19:08  Aïoli  Répondre en citant  
6 gousses d'ail
2 jaunes d'œufs
1/4 d'huile d'olive
1/2 citron
sel, poivre

Pelez les gousses d'ail, et les couper en deux pour retirer le germe.
Mettez les dans un mortier pour les réduire en pommade.
Ajoutez une cuillerée d'huile et continuez à piler soigneusement .
Mettez les jaunes d'œufs , mélangez avec une cuillère en bois et versez petit à petit l'huile d'olive, comme pour monter une mayonnaise.
Salez et poivrez en cours de préparation.
Lorsque toute l'huile est incorporée, ajoutez le jus du 1/2 citron.
Mélangez et tenir au frais jusqu'au moment de servir.
 
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